Pasta di Gragnano orecchiette Pastai gragnanesi 500 gr

Origine del nome: così definite per la forma che ricorda approssimativamente quella di piccole orecchie, sono dette anche "strascicati" o "strascinati", perché per tradizione i piccoli pezzi di pasta "si strascinavano" con la punta di un coltello per ottenere una specie di conchiglietta, poi rovesciata all'indietro con il pollice.

Provenienza: formato di origine pugliese

Come cucinarli: la forma concava rende le orecchiette versatili e in grado di trattenere perfettamente il condimento. Da gustare con friarielli e peperoncino, o nella classica versione pugliese con cime di rapa.