Delizie di cioccolato e pistacchio
di Roberto Puma
| martedì 10 giugno 2008
Consiglia ad un amico
Soffice delizie di cioccolato con pistacchi preparate per Voi dallo Chef Roberto Puma
Ingredienti :
130 g di farina 00
160 g. di burro
200 g. di cioccolato fondente
20 g. di cacao amaro in polvere
1 tuorlo d’uovo
40 g. di zucchero semolato
80 g. di zucchero a velo
30 g. di cioccolato bianco
30 g. di pistacchi
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mettete la farina, 60g. di burro freddo a dadini, il cacao amaro, il tuorlo d'uovo, lo zucchero semolato e aggiungete un cucchiaio di acqua fredda.
Mescolate gli ingredienti con la punta delle dita impastando rapidamente. Stendete l’impasto allo spessore di circa 3 mm. e ritagliate dei dischi di 3 cm.
Disponeteli sulla teglia ricoperta di carta forno e cuocete in forno a 180° per circa 7/8 minuti.
Lavorate il burro rimasto, tenuto a temperatura ambiente, utilizzando un cucchiaio. Unite lo zucchero a velo e continuate a mescolare. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato bianco tritato.
Unite il cioccolato bianco alla crema di burro e aggiungete i pistacchi finemente tritati con un mixer.
Con una tasca da pasticcere posate su metà dei dischetti cotti nel forno una quantità di ripieno al pistacchio della grandezza di una piccola noce.
Coprite con un altro dischetto facendo un po’ di pressione per appiattire la preparazione
Temperate il cioccolato fondente ed immergetevi il dolcetto preparato, aiutandovi con una forchettina, ricoprendolo completamente.
Lasciate colare il cioccolato in eccesso e lasciate asciugare le delizie su una griglia. Dopo circa un ora saranno pronti!
fonte: www.scuoladeisapori.it
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