La torta di zucca è un dolce genuino, economico, che richiama gli aromi e i colori dell’autunno. Perfetta per lo spuntino dei ragazzi ma anche per gli adulti nostalgici del “dolcetto o scherzetto”. Adatta a tutti, anche ai pagani che si preparano per il tanto atteso Samhain. Pronti a impugnare la bacchetta per creare questa golosa magia?

INGREDIENTI

300 gr. di farina

50 gr. di farina di riso

3 uova intere

75gr. di burro

200 gr. di zucchero

350 gr. di zucca

Un pizzico di cannella

1 bustina di lievito per dolci

Zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

Pulire la zucca e tagliare a cubetti.

Cuocete la zucca in padella con un po’ di olio per 10 minuti circa.

Una volta cotta, frullate la zucca con un mixer, ma i più temerari possono schiacciarla con una forchetta.

Rompete le uova in una ciotola e aggiungete lo zucchero, montando fino a creare un composto soffice e bianco.

Unite il burro sciolto, continuate a frullare, aggiungendo la zucca, un pizzico di cannella (portafortuna) e poco per volta la farina e la farina di riso, entrambe setacciate.

Incorporate il lievito per dolci e porre l’impasto della vostra torta di zucca in uno stampo rotondo o meglio ancora, tipico di Halloween.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa, e una volta raffreddata, spolverizzate la torta con lo zucchero a velo.

VARIANTI “MOSTRUOSE”

Potete sostituire la farina di riso con la fecola di patate.

Se non amate la cannella, sostituite con essenza di arancio o vaniglia.

Per i più golosi, aggiungere nell’impasto mandorle o nocciole.

Per gli amici gluten-free, potete usare la farina di riso e la fecola di patate.

Decorate la torta con caramelle gommose di Halloween.