Istruzioni

1. Per preparare gli struffoli napoletani, iniziate con fondere il burro. Lasciate raffreddare, mentre in una ciotola miscelate la farina con il lievito e le bucce grattugiate degli agrumi. Aggiungete il burro, lo zucchero e il rum. Mescolate con un cucchiaio di legno e praticare il famoso buco al centro: aggiungete le uova, e amalgamate il tutto, lavorando l'impasto degli struffoli di Natale, con le mani. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti circa. Una volta trascorso il tempo di riposo, lavorate la pasta degli struffoli formando dei salsicciotti che taglierete a dadini: mi raccomando, non fate il cilindro troppo grande! Create tante piccole palline e friggete in abbondante olio caldo. Lasciate su carta assorbente, e preparate le decorazioni: in una casseruola grande, mettete il miele con lo zucchero a velo, fate sciogliere a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno. Spegnete e versatevi gli struffoli con i diavolini. Amalgamate bene il tutto e trasferite su un piatto da portata. Potete dare la forma che preferite, basta che non aspettate troppo, altrimenti il miele si indurisce. Decorate con frutta candita a piacere e servite.