Taralli di Avigliano, la ricetta originali, ecco come farli in casa

Name: I taralli di Avigliano: i biscotti della sposa
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10 persone circa
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per i taralli; 400 gr. di farina; 4 uova; Lievito per dolci; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 1 cucchiaio di grappa; Sale fino q.b.; Per la glassa; 500 gr. di zucchero; 150 ml. di acqua

di Luigi Mosca 19 Ottobre 2022

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I taralli di Avigliano: i biscotti della sposa

19 Ottobre 2022

di Luigi Mosca

Cucina Italiana

Categoria Dolci e Dessert Senza categoria

I taralli di Avigliano sono biscotti tipici della tradizione lucana, in particolare di Avigliano, paese in provincia di Potenza.
Sono anche conosciuti come "i biscotti della sposa", perché venivano preparati durante le feste, soprattutto nei matrimoni o si donavano come bomboniere.

Persone

Dimensione della porzione

1 pezzo

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

40 minuti

Tempo d'Attesa

24 ore

Tempo totale

1 ora, 40 minuti

Ingredienti per dolci: farina, uova, burro, latte, zucchero di canna e cacao

Note

I taralli di Avigliano si conservano per una settimana ben chiusi in una scatola di latta.
Potete sostituire l'olio d'oliva con quello di girasole o arachidi.
La glassa può essere preparata anche con lo zucchero a velo.

Ingredienti

Per i taralli
400 gr. di farina
4 uova
Lievito per dolci
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di grappa
Sale fino q.b.
Per la glassa
500 gr. di zucchero
150 ml. di acqua

Istruzioni

Preparare i taralli
Per prima cosa, miscelate la farina con il lievito per dolci e aggiungete le uova, mescolate e mettete l'olio, la grappa e i semi d'anice. Impastate fino a ottenere un composto liscio e formate dei bastoncini a forma di anello.
Lessate in acqua poco salata e scolate. Lasciate asciugare per 24 ore. Trascorso il tempo necessario, cuocete in forno a 250° per 10 minuti circa, poi abbassate a 200° e cuocete per altri 10 minuti.
Per la glassa
Mettete a bollire in un pentolino, l'acqua e lo zucchero fino a ottenere uno sciroppo liscio e chiaro. Fate raffreddare finché la glassa non diventi bianca.
Intingere i taralli e lasciate raffreddare.