Burro di cacao

E’ la sostanza grassa ottenuta da semi di cacao o da parti di semi di cacao avente le seguenti caratteristiche: acidi grassi liberi (non superiore all’1,75%; insaponificabile (non superiore allo 0,5%).

Cacao

E’ il prodotto ottenuto mediante la trasformazione in polvere di semi di cacao puliti, decorticati e torrefatti e che presenta una percentuale minima di burro di cacao pari al 20% e di acqua pari al 9% massimo.

Cioccolato

E’ il prodotto ottenuto da prodotti di cacao e zuccheri. Deve contenere almeno il 35% di cacao ed almeno il 18% di burro di cacao.

Cioccolato alle nocciole Gianduia

E’ cioccolato composto da una parte di sostanza secca di cacao e una parte di nocciole finemente macinate (da 20 a 40 grammi di nocciole per 100 grammi di prodotto).

Cioccolato al latte

E’ il prodotto ottenuto da prodotti di cacao, zuccheri e latte o prodotti derivati dal latte. Deve contenere almeno il 25% di sostanza secca totale di cacao, il 14% di sostanza secca di origine lattica ed il 25% di materie grasse totali.

Cioccolato al latte alle nocciole Gianduia

Deve essere composto da una parte di sostanza secca totale del latte pari al 10% minimo e da una parte di nocciole finemente macinate, (da 15 a 40 grammi di nocciole per 100 grammi di prodotto).

Cioccolato bianco

E’ il prodotto ottenuto da burro di cacao, latte e zuccheri. Deve contenere non meno del 20% di burro di cacao e non meno del 14% di latte.