Scauratielli cilentani, come si preparano? Ecco la ricetta originale “della nonna”

Name: Scauratielli cilentani
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 5 persone circa
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 gr. di farina; 500 ml di acqua; 1 cucchiaio di zucchero; 1/4 di olio d'oliva; 1/4 di vino bianco; Scorza d'arancio; Scorza di mandarino; Miele q.b.; 1 pizzico di sale; Diavolini colorati; Olio per friggere q.b.

di Luigi Mosca 26 Ottobre 2022

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Scauratielli cilentani

26 Ottobre 2022

di Luigi Mosca

Cucina Italiana

Categoria Dolci e Dessert

Gli scauratielli cilentani sono dolci poveri del Cilento, soprattutto del periodo natalizio, ma sono ottimi non appena arriva l'autunno.
Gli scauratielli ricordano tante le nostre nonne, che preparavano delizie come queste con pochi e semplici ingredienti.
Gli scauratielli hanno origini greche: infatti dolci simili venivano preparati in Grecia per onorare il solstizio d'inverno.

Persone

Dimensione della porzione

1 pezzo

Tempo di preparazione

50 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Tempo d'Attesa

1 ora, 30 minuti

Tempo totale

1 ora

Barattolo con fette di limone, stecche di cannella, anice stellato e rosmarino

Note

Gli scauratielli cilentani sono ottimi ancora caldi, perché tendono a indurirsi quasi subito.
Nell'acqua della cottura dei vostri scauratielli, potete aggiungere un rametto di rosmarino o di alloro.
Molti preferiscono bollire gli scauratielli prima di friggerli.
Se amate il limone, potete aggiungerlo insieme alle scorze di arancio e mandarino.

Ingredienti

500 gr. di farina
500 ml di acqua
1 cucchiaio di zucchero
1/4 di olio d'oliva
1/4 di vino bianco
Scorza d'arancio
Scorza di mandarino
Miele q.b.
1 pizzico di sale
Diavolini colorati
Olio per friggere q.b.

Istruzioni

Per preparare gli scauratielli cilentani, mettete a bollire l'acqua con le bucce di arancio, mandarino, lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio e il vino. Fate bollire per 10 minuti circa, dopo di che togliete le bucce e aggiungete la farina, continuando a mescolare con un mestolo di legno. Quando il composto si stacca dalle pareti della pentola, riponete su un ripiano in legno o di marmo leggermente oliato. Continuate a lavorare con l'aiuto di un matterello e una volta che l'impasto è diventato tiepido, formate tanti fiocchetti. Friggete gli scauratielli in abbondante olio d'oliva o di girasole, e ancora caldi, cospargete di miele e diavolini colorati.