Scauratielli cilentani
26 Ottobre 2022
Gli scauratielli cilentani sono dolci poveri del Cilento, soprattutto del periodo natalizio, ma sono ottimi non appena arriva l'autunno.
Gli scauratielli ricordano tante le nostre nonne, che preparavano delizie come queste con pochi e semplici ingredienti.
Gli scauratielli hanno origini greche: infatti dolci simili venivano preparati in Grecia per onorare il solstizio d'inverno.
Gli scauratielli ricordano tante le nostre nonne, che preparavano delizie come queste con pochi e semplici ingredienti.
Gli scauratielli hanno origini greche: infatti dolci simili venivano preparati in Grecia per onorare il solstizio d'inverno.
Persone
5
Dimensione della porzione
1 pezzo
Tempo di preparazione
50 minuti
Tempo di cottura
10 minuti
Tempo d'Attesa
1 ora, 30 minuti
Tempo totale
1 ora
Note
Gli scauratielli cilentani sono ottimi ancora caldi, perché tendono a indurirsi quasi subito.
Nell'acqua della cottura dei vostri scauratielli, potete aggiungere un rametto di rosmarino o di alloro.
Molti preferiscono bollire gli scauratielli prima di friggerli.
Se amate il limone, potete aggiungerlo insieme alle scorze di arancio e mandarino.
Ingredienti
- 500 gr. di farina
- 500 ml di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/4 di olio d'oliva
- 1/4 di vino bianco
- Scorza d'arancio
- Scorza di mandarino
- Miele q.b.
- 1 pizzico di sale
- Diavolini colorati
- Olio per friggere q.b.
Istruzioni
- Per preparare gli scauratielli cilentani, mettete a bollire l'acqua con le bucce di arancio, mandarino, lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio e il vino. Fate bollire per 10 minuti circa, dopo di che togliete le bucce e aggiungete la farina, continuando a mescolare con un mestolo di legno. Quando il composto si stacca dalle pareti della pentola, riponete su un ripiano in legno o di marmo leggermente oliato. Continuate a lavorare con l'aiuto di un matterello e una volta che l'impasto è diventato tiepido, formate tanti fiocchetti. Friggete gli scauratielli in abbondante olio d'oliva o di girasole, e ancora caldi, cospargete di miele e diavolini colorati.
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