Il migliaccio, un antico dolce campano
12 Ottobre 2022
Il migliaccio è un dolce campano che si gusta soprattutto a Carnevale, ma ormai si prepara anche in altre occasioni. Un dolce di origini antiche, che si percepiscono già dal nome: migliaccio appunto, deriva da "miglio", un cereale povero usato molto dalle nostre nonne. Semplice, genuino, mia nonna lo preparava senza ricotta quando non potevano permettersela, ed era comunque delizioso.
Persone
10
Dimensione della porzione
1 fetta
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
1 ora
Tempo d'Attesa
2 ore
Tempo totale
1 ora, 30 minuti
Note
Il migliaccio è ottimo anche in questa versione semplice, ma se siete incontentabili, potete aggiungere del liquore delicato, tipo limoncello, della frutta candita o gocce di cioccolato fondente.
Il migliaccio si conserva per max. 3 giorni nella parte bassa del frigo.
Ingredienti
- 100 gr. di semolino
- 150 gr. di zucchero
- 2 uova
- 250 gr. di ricotta
- 400 gr. di latte
- 20 gr. di burro
- 1 pizzico di sale fino
- Essenza di vaniglia
- Scorza grattugiata d'arancia
- Zucchero a velo q.b.
Istruzioni
- In un pentolino capiente, versate l'acqua, il pizzico di sale e il burro a pezzetti. Mescolate e fate sciogliere il burro, dopo di che mettete la scorza d'arancia. Una volta portato a bollore, rimuovere la scorza d'arancia e versare il semolino a pioggia, mescolando con una frusta.
- Continuate a rimestare a fuoco lento per circa 5 minuti.
- Quando si è addensato, lasciate raffreddare , mentre in una ciotola ponete lo zucchero, le uova e la vaniglia. Incorporate la ricotta setacciata e il semolino, continuando a mescolare. Tolti tutti i grumi, trasferite il migliaccio in uno stampo per torte rivestito di carta da forno e infornate a 190°per 60 minuti circa.
- Lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.
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