La torta sbrisolona: una bontà tutta lombarda
6 Ottobre 2022
La torta sbrisolona è un dolce tipico della città di Mantova: servita a pezzi grossi, ha come protagonista la mandorla. Il suo nome deriva da "sbrisa" cioè "briciola". Un dolce semplice, di origine contadina, che si può rendere più goloso con l'aggiunta di ricotta o nutella.
Persone
8
Dimensione della porzione
1 fetta
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
45 minuti
Tempo d'Attesa
4 ore, 30 minuti
Tempo totale
1 ora, 15 minuti
Note
Se vi avanza della pasta della torta sbrisolona, non buttatela, ma ponete nel congelatore.
La torta sbrisolona si conserva per una settimana a temperatura ambiente in un contenitore ben sigillato.
Se non volete sbriciolare la pasta con le mani, usate una griglia quadrettata.
Ingredienti
- 100 gr. di farina 00
- 100 gr. di farina di mandorle
- 100 gr. di farina di mais
- 100 gr. di zucchero
- 100 gr di burro
- 20 gr. di mandorle*
- 1 uovo
- Mezza bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- 20 gr. di maraschino
Istruzioni
- Su una spianatoia, adagiate la farina 00, la farina di mandorle, la farina di mais e il lievito per dolci. Fate il buco al centro e sistemate il burro ammorbidito e il pizzico di sale.
- Aggiungete le uova, lo zucchero, le mandorle tritate in maniera grossolana e il maraschino. Lavorate bene l'impasto, che non dovrà essere troppo duro.
- Lasciate riposare la pasta in frigo per un paio d'ore, dopo di che preparate le briciole, rompendola con le mani. Trasferite in uno *stampo per crostate*senza schiacciare le briciole ottenute.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 45 minuti circa. Fate raffreddare e servite!
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