Babà con Rum, la bontà Partenopea in casa Vostra, ecco come si prepara

Name: Il babà al rum, il re della pasticceria napoletana
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 10 persone circa
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 gr. di farina; 3 uova; 75 ml di latte; 40 gr. di burro; 30 gr. di zucchero; Un pizzico di sale; 7 gr. di lievito di birra fresco; Per la bagna; Mezzo litro di acqua; 200 gr. di zucchero; 150 ml di rum

di Luigi Mosca 7 Ottobre 2022

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Il babà al rum, il re della pasticceria napoletana

7 Ottobre 2022

di Luigi Mosca

Cucina Italiana

Categoria Dolci e Dessert Senza categoria

Il babà è il re della pasticceria napoletana, dolce molto amato per la sua consistenza morbida che si sposa perfettamente al sapore deciso del rum.
Il babà può essere accompagnato da ciuffetti di panna, o farcito con la crema pasticcera e ciliegie candite, per dare quel tocco di dolcezza in più.

Persone

Dimensione della porzione

1 fetta

Tempo di preparazione

1 ora, 30 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Tempo d'Attesa

3 ore

Tempo totale

2 ore, 10 minuti

Bicchiere di rum ambrato accanto alla bottiglia

Note

Se vi riesce difficile bagnare il babà, potete usare degli stampi singoli, in modo da immergerli direttamente nella bagna.
Per rendere più profumata la bagna, potete aggiungere all'acqua e zucchero, delle scorze di limone.

Ingredienti

300 gr. di farina
3 uova
75 ml di latte
40 gr. di burro
30 gr. di zucchero
Un pizzico di sale
7 gr. di lievito di birra fresco
Per la bagna
Mezzo litro di acqua
200 gr. di zucchero
150 ml di rum

Istruzioni

Per l'impasto
Ponete la farina in una ciotola grande e fate il buco al centro. Intanto, riscaldate il latte e sciogliete al suo interno, il lievito di birra sbriciolato.
Unite nel centro, lo zucchero, il burro, e il latte.
Aggiungete le uova nell'impasto, incorporandole una alla volta. Fate riposare per circa 50 minuti e trasferite in uno stampo (imburrato) per babà.
Mettete in forno spento e lasciate riposare per 1 ora, con una pentola di acqua calda posta sotto lo stampo. Raddoppiato il volume, cuocete il babà a 180° per 35 minuti.
Per la bagna
Preparate la bagna: in una pentola mettete l'acqua e lo zucchero, e fate bollire per alcuni minuti.
Spegnete e aggiungete il rum. Quando il babà è raffreddato, potete bagnare con lo sciroppo al rum.