Il babà al rum, il re della pasticceria napoletana
7 Ottobre 2022
Il babà è il re della pasticceria napoletana, dolce molto amato per la sua consistenza morbida che si sposa perfettamente al sapore deciso del rum.
Il babà può essere accompagnato da ciuffetti di panna, o farcito con la crema pasticcera e ciliegie candite, per dare quel tocco di dolcezza in più.
Il babà può essere accompagnato da ciuffetti di panna, o farcito con la crema pasticcera e ciliegie candite, per dare quel tocco di dolcezza in più.
Persone
10
Dimensione della porzione
1 fetta
Tempo di preparazione
1 ora, 30 minuti
Tempo di cottura
40 minuti
Tempo d'Attesa
3 ore
Tempo totale
2 ore, 10 minuti
Note
Se vi riesce difficile bagnare il babà, potete usare degli stampi singoli, in modo da immergerli direttamente nella bagna.
Per rendere più profumata la bagna, potete aggiungere all'acqua e zucchero, delle scorze di limone.
Ingredienti
- 300 gr. di farina
- 3 uova
- 75 ml di latte
- 40 gr. di burro
- 30 gr. di zucchero
- Un pizzico di sale
- 7 gr. di lievito di birra fresco
- Per la bagna
- Mezzo litro di acqua
- 200 gr. di zucchero
- 150 ml di rum
Istruzioni
- Per l'impasto
- Ponete la farina in una ciotola grande e fate il buco al centro. Intanto, riscaldate il latte e sciogliete al suo interno, il lievito di birra sbriciolato.
- Unite nel centro, lo zucchero, il burro, e il latte.
- Aggiungete le uova nell'impasto, incorporandole una alla volta. Fate riposare per circa 50 minuti e trasferite in uno stampo (imburrato) per babà.
- Mettete in forno spento e lasciate riposare per 1 ora, con una pentola di acqua calda posta sotto lo stampo. Raddoppiato il volume, cuocete il babà a 180° per 35 minuti.
- Per la bagna
- Preparate la bagna: in una pentola mettete l'acqua e lo zucchero, e fate bollire per alcuni minuti.
- Spegnete e aggiungete il rum. Quando il babà è raffreddato, potete bagnare con lo sciroppo al rum.
© 2025 Copyright Ricette e notizie sul mondo del cioccolato