Per le feste Pasquali non poteva mancare un dessert preparato dallo chef Davide D’arcamo, quindi oltre alla buonissima colomba deliziatevi con questa gustosissima torta.
ingredienti x 6 persone:
9 uova
200g di zucchero
500g di cioccolato fondente
2 tazzine di caffé amaro
1 bicchierino di rum
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 noce di burro
200g di panna montata
250 g di farina00
Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 45′
PROCEDIMENTO:
Sbattete a lungo in una terrina i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata, la vanillina, fino a quando saranno ben montati;
sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, usatene solo una parte che verserete nel caffé caldo, tenete da parte il restante che utilizzerete per la decorazione.
Rimescolate e amalgamate il tutto nei tuorli sbattuti e completate il composto aggiungendo il liquore ed infine gli albumi montati a neve fermissima con un pizzico di sale.
Versate il composto nella tortiera di diametro 21 precedentemente imburrata e versategli dentro il composto preparato; fate cuocere in forno per 45’ circa.
Lasciate raffreddare la torta prima di rovesciarla sul piatto di portata, guarnite la superficie con la colata di cioccolato fuso e guarnite con ciuffetti di panna aromatizzata al caffè.
fonte: Davide D’arcamo