mousse al cioccolato e menta

Un piacere fresco e leggero buono da assaporare in estate, sublime per scaldare il gelido inverno. Facciamoci dunque una mousse al cioccolato e menta! Per prepararla servono:

30 foglioline di menta;

90 grammi di panna fresca;

200 grammi di cioccolato fondente;

5 uova, 4 albumi e 1 tuorlo;

qualche goccia mdi succo di limone;

e un pizzico di sale quanto basta.

Tritiamo con l’ ausilio di una mezzaluna su un tagliere le foglie di menta, mettiamole poi in un pentolino con 90 grammi di panna, e scaldiamo fino a ebollizione. Togliamo in seguito dal fornello, filtriamo la panna alla menta versandola in una bacinella e lasciamo raffreddare. Successivamente, sciogliamo a bagnomaria la cioccolata fondente, versiamoci sopra la panna aggiungiamoci 1 tuorlo e mescoliamo. Montiamo 4 albumi a neve con un goccio di succo di limone o un pizzico di sale. Aggiungiamo gli albumi montati al resto dell’amalgama e incorporiamo il tutto. Trasferiamo infine la mousse in coppette oppure in eleganti bicchierini, e poniamo in frigorifero almeno per una mezz’oretta.