I cioccolatini in camicia allo zabaione sono un dolce dal gusto speciale preparati dal nostro cioccolatiere Paolo Rufo.
Preparali insieme a noi, e lasciati ispirare da questo dolcetto al cioccolato e zabaione, goloso e unico proprio come piace a noi.
Sono veloci, buoni e facili da preparare. Non vi è bisogno di particolari ingredienti e non sono richieste doti di cucina particolari. Per quanto riguarda l’attrezzatura, invece, vi è bisogno solo di due semplici strumenti, che se amate cucinare, avrai di sicuro a casa. Insomma, questi dolcetti in camicia allo zabaione sono proprio alla portata di tutti. E la cosa più bella, è che sono pronti in pochi minuti.
Ingredienti per i cioccolatini in camicia allo zabaione
Per preparare il cioccolatino in camicia allo zabaione ti serviranno i seguenti ingredienti:
- 200 gr marsala
- 150 gr sciroppo di glucosio
- 200 gr zabaglione
- 500 gr cioccolato al latte
- 100 gr burro di cacao
Ti servirà anche un mixer, o comunque un tritatutto per un risultato migliore. In alternativa, puoi provare a tagliare il cioccolato con il coltello e provare a fare l’impasto aiutandoti con una forchetta, ma sicuramente il risultato non sarà lo stesso.
Ti serviranno, inoltre degli stampini per cioccolatini per realizzare le camicie.
Preparazione
Cominciamo la ricetta preparando tutti gli ingredienti per averli a portata di mano. Inserisci in un mixer da cucina il cioccolato, il marsala, e lo sciroppo di glucosio che hai preventivamente portato a ebollizione.
Quando avrai ottenuto una crema omogenea, aggiungi il burro di cacao fuso con lo zabaione.
Lascia raffreddare il composto fino al raggiungimento dei 28°C, e nel frattempo prepara le camicia al cioccolato.
Per formare le camicie utilizza gli stampi per cioccolatini, e ricopri i bordi con il cioccolato fuso. Lascia raffreddare per far rassodare il cioccolato, e poi riempi con la crema di zabaione. Richiudi la camicia con altro cioccolato fuso, e lascia raffreddare in frigo.
fonte: Paolo Rufo