La pasta delle tagliatelle è al cioccolato ed il sugo usato per condirle è di coniglio: molto stuzzicante il contrasto.

INGREDIENTI per 4 persone:

per le tagliatelle
400g di farina
4 uova
50 g di cacao

per il sugo di coniglio:
1 coniglio
100 g di pomodori pelati
1/2 bicchiere di vino rosso
1/2 bicchiere di latte
1 carota
1 gambo di sedano
sale e pepe
1/2 bicchiere di latte

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta impastando la farina con le uova e il cacao.

Dopo aver impastato bene, ricavate a mano o a macchina una sfoglia, lasciatela asciugare e poi tagliate le tagliatelle.

Tagliate il coniglio a pezzi, conservando le interiora, soffriggete in olio un trito di sedano, carota e prezzemolo, unite i pezzi di coniglio, il cuore e i polmoni tritati.

Fate insaporire e poi bagnate con il vino che lascerete evaporare.

Aggiungete i pomodori passati, salate e pepate, poi bagnate con il latte.

Quando il coniglio è cotto, disossate i vari pezzi, tagliateli minutamente e rimetteteli nel tegame con il sugo lasciandoli sobbollire dolcemente.

Lessate al dente le tagliatelle, conditele con il sugo di coniglio e spolverizzatele di parmigiano.