Ingredienti:

1 panettone di 700 gr.

4 tuorli d’uovo

5 cucchiai di zucchero

8 cucchiai di marsala

2 fogli di colla di pesce

1 cucchiaio di cacao amaro

1 dl di panna montata

150 gr di cioccolato fondente

Preparazione:

Tagliate la parte superiore del panettone e tenetela da parte;

con un coltello seghettato tagliate la mollica interna al panettone e svuotatelo;

biscottate bene nel forno la mollica del panettone;

in una terrina battete i tuorli con 4 cucchiai di zucchero e il marsala e cuocete a bagnomaria senza portare il composto ad ebollizione;

fuori dal fuoco incorporare alla crema la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata e mescolate;

mescolate alla crema zabaglione1 cucchiaio di zucchero col cacao amaro e aggiungetevi la panna montata;

farcite il panettone con la crema ottenuta e la mollica briscottata;

fondete a bagnomaria il cioccolato fondente con 2 cucchiai di acqua e fatelo colate sul panettone che potete anche guarnire con canditi a piacere;

fonte: AlCioccolato