termometro impiegato per misurare la temperatura dello zucchero durante la fase di cottura
Serve per misurare la temperatura dello zucchero durante la cottura. Il termometro somiglia a quello per uso sanitaro ma è di grosse dimensioni racchiuso in una gabbia metallica, la scala dei gradi che parte da un minimo di 60/80°C fino ad un massimo di 180/190°C.
fonte: –