Una magica squisitezza tutta da assaporare

 

Torta magica Cacao… Una ricca cremosità che sicuramente farà impazzire i più piccoli con quel tocco di golosità e… Magia! Dunque prepariamola con:

4 uova a temperatura ambiente
150 grammi di zucchero semolato
1 cucchiaio d’acqua calda
125 grammi di burro fuso freddo
75 grammi di farina 00
50 grammi di cacao
aroma a piacere
500 grammi di latte intero
un pizzico di sale

4 gocce di aceto o di limone

zucchero a velo o cacao amaro quanto basta

 

Sciogliamo adesso il burro a bagnomaria e lasciamolo raffreddare. Da parte, scaldiamo il latte fino renderlo leggermente caldo. Nel frattempo, montiamo i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, poi ci aggiungiamo l’acqua e il burro e montiamo ancora per circa un paio di minuti. Ora possiamo incorporarci la farina setacciata con il cacao e mescoliamo per amalgamare bene il tutto. Uniamoci l’aroma, il sale e il latte, un po’ alla volta, e mischiamo fino ad ottenere un composto omogeneo piuttosto liquido. Montare in seguito a neve gli albumi con l’aceto o il limone ed inglobiamo i due ingredienti all’impasto facendo attenzione a non smontare la meringa. Versiamo l’amalgama in uno stampo quadrato di 20 cm di lato imburrato o rivestito con carta da forno e cuociamo nel forno preriscaldato a 150-160° per circa 45-60 minuti. Trascorso il tempo, sforniamo e lasciamo raffreddare per almeno 3 o 4 ore nello stampo, poi sformiamo il dolce, spolverizziamolo con lo zucchero a velo o il cacao e tagliamolo a forma di piccoli quadrati. Conserviamo la prelibatezza in frigo, e per un tocco di bontà, è meglio spolverizzare la superficie poco prima di servirla.

 

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