Vi proponiamo una nuova ricetta salata al cioccolato: Gnocchi cacao e porcini ottima per un primo piatto gustoso, dimenticandoci per una volta le calorie, e dedicandoci solo al gusto. Bene per questa ricetta occorrono, per gli gnocchi:

1 chilo di patate;

250 grammi di farina;

1 uovo;

40 grammi di cacao amaro ;

un pizzico di sale.

Per il condimento:

500 grammi di porcini freschi;

250 grammi di panna;

1 spicchio d’aglio;

2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva;

1 bicchierino di cognac;

1 mestolo di brodo vegetale anche di dado;

sale e pepe quanto basta.

Cuociamo le patate in abbondante acqua salata, e ancora calde, le schiacciamo con lo schiacciapatate. Aggiungiamo subito la farina, il cacao, l’uovo e il sale, impastando con cura fino a che tutti gli ingredienti non siano bene amalgamati. Formiamo un rotolo dello spessore di circa due dita che taglieremo a fette. Mettiamo il nostro impasto su un piano infarinato, lavoriamolo fino a farlo diventare di circa un centimetro di spessore, e formiamo degli gnocchi di 2 centimetri ognuno più o meno; la forma possiamo darla passando a pezzetti il composto su una grattugia aiutandoci col pollice. Ora prepariamo il condimento. Facciamo rosolare l’aglio nell’olio, e lo togliamo dal fuoco quando avrà assunto un colore dorato, poi ci aggiungiamo i funghi puliti e tagliati a lamelle. Ci aggiungiamo sale, pepe e facciamo saltare in padella per qualche minuto, insaporendo il tutto col cognac. Evaporato il condimento, ci aggiungiamo il mestolo di brodo e teniamo in caldo. Cuociamo ora gli gnocchi sempre in acqua salata, e nel frattempo addensiamo la panna al sugo dei funghi, aggiungiamoci ora ancora un poco di sale e pepe. Scolata la nostra pasta una volta venuta a galla, la condiamo con il preparato caldo di padella che, se fosse troppo denso, lo diluiamo leggermente con un po’ di latte tiepido. Buon appetito!