Pan di spagna
di Lisapunk
| giovedì 7 aprile 2005
Consiglia ad un amico
Pan di spagna la ricetta base per preparare molti dolci al cioccolato.
PAN DI SPAGNA:
la ricetta classica
Ingredienti:
per ogni uovo che si utilizza, aggiungere 30 g di zucchero e 40 difarina.
Montare benissimo le uova intere con lo zucchero (ci vogliono almeno 15 minuti) le uova hanno bisogno di inglobare aria il più possibile per diventare belle gonfie e spumose.
La farina deve essere setacciata un paio di volte e poi aggiunta
lentamente alle uova, il segreto importante è mescolare lentamente dal basso verso l'altro e mai girare semplicemente!
Infornare a 180° per circa mezz'ora.
Per chi fosse alle prime armi
potrebbe essere utile utilizzare una bustina di lievito per dolci e lavorare prima i rossi d'uovo con lo zucchero e i bianchi montarli a neve separatamente e poi aggiungerli delicatamente all' impasto generale, alternandoli con la farina setacciata, sempre mescolando dal basso verso l'alto!!
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