Torta di Nonna Papera
di Nunzia Buonsenso
| sabato 19 marzo 2005
Consiglia ad un amico
Si tratta di una ricetta un po' complicata ma dal risultato eccellente, una torta che potrebbe sostituire qualunque dolce pasquale..
Torta di Nonna Papera
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
300 gr di farina
130 gr di margarina
1 pizzico di sale
3 uova intere
50 gr di zucchero
1 buccia di 1/2 limone grattuggiata
Per il Pan di Spagna:
100 gr di farina
100 gr di zucchero
4 uova intere
1 bustina di lievito in polvere
Per la crema:
1/2 l di latte
4 tuorli d'uova
250 gr di zucchero
75 gr di farina
1/2 tazzina di liquore tipo Strega
1 bustina di vanillina
50 gr di cacao amaro
scaglie di cioccolato
amarene
Preparazione:
impastate e cuocete il Pan di Spagna;
nel frattempo preparate la crema usando tutti gli ingredienti tranne il cacao;
a cottura terminata aggiungete il cacao amaro in metà della crema per ottenere così un acrema al cioccolato;
tagliate il Pan di Spagna in due parti e bagnatene una con acqua e rum;
Preparate la pasta frolla e rivestite con una metà una tortiera già imburrata;
adagiate ora la metà bagnata di Pan di Spagna sul letto di pasta frolla e versatevi la crema gialla e le amarene;
ricoprite con l'altra metà di Pan di Spagna, che bagnerete sempre con acqua e rum,
e versatevi la crema al cioccolato con le scaglie di cioccolato;
rivestite il tutto con l'altra metà di pasta frolla bucherellandola con una forchetta;
cuocete in forno preriscaldato a 180°C finchè non risulti dorata la pasta frolla;
a cottura ultimata potete cospargere la torta di zucchero.
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