Crema di cioccolato e nocciole
di Candida Iorio
| martedì 1 febbraio 2005
Consiglia ad un amico
E' questa una deliziosa crema da abbinare a biscotti e pasticcini da the, per addolcire un pomeriggio..
Ingredienti per 6 persone
200 g di cioccolato fondente
3 cucchiai di rum
4 uova
1 dl di panna
50 g di nocciole tostate
50 g di zucchero
sale
Per la decorazione
1 dl di panna
alcune nocciole tostate
Preparazione:
Tritare finemente le nocciole; lavorare i tuorli d’uovo con lo zucchero; tritare il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria con la panna, quindi unirlo al composto di uova e zucchero e portare quasi a ebollizione.
Togliere la crema dal fuoco e aggiungervi il rum, le nocciole tritate e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Versare la crema ottenuta in una coppa e porla in frigo per almeno 2 ore.
Al momento di servirla decorarne la superficie con ciuffetti di panna e nocciole.
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