Bavarese al cioccolato
di Davide D'arcamo
| sabato 3 novembre 2007
Consiglia ad un amico
Una ricetta al cioccolato di orgini tedesche, la bavarese al cioccolato preparata per Voi dallo chef Davide D'arcamo
ingredienti x 6 persone:
25 Cl Latte
1 Stecca Vaniglia
100 G Zucchero
8 G Colla Di Pesce
3 Bicchieri Panna Montata Zuccherata
3 Tuorli D'uovo
50 G Cioccolato Fondente
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 2 ore
PROCEDIMENTO:
Sciogliete la colla di pesce in acqua tiepida, quando è fredda passatela al colino.
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Unitevi, poco alla volta, il latte bollente cui avrete aggiunto la stecca di vaniglia.
Cuocete la crema a fuoco basso per 10 minuti, unite il cioccolato sciolto in poco latte.
Allontanate il recipiente dal fuoco, aggiungete al composto la colla di pesce e, quando è freddo, la panna montata.
Versate in 6 stampini di vetro e tenete in frigo un paio d'ore prima di servire.
fonte: Davide D'arcamo
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