Pigne di cioccolato e mandorle
di Davide D'arcamo
| mercoledì 6 giugno 2007
Consiglia ad un amico
Una ricetta speciale al cioccolato preparata per Voi dallo chef Davide D'arcamo
ingredienti x 4 persone:
350 g di cioccolato fondente
150 g di burro
150 g di zucchero
125 g di farina
4 albumi
mezza bustina di lievito
5 cucchiai di latte
200 g di panna
una bustina di mandorle a lamelle
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 45 minuti
Calorie /porzione: 770
PROCEDIMENTO:
1. Sciogliete 150 g di cioccolato fondente con il burro e mescolatevi il latte, lo zucchero e la farina; quindi incorporatevi gli albumi montati a neve e il lievito.
Versate il composto in uno stampo da plum cake della capacità di un litro imburrato e infarinato e infornate a 190°,per 45 minuti.
2. Dividete il dolce in 8 fette e smussate gli angoli così da ottenere delle forme ovali, simili a mezze pigne.
Amalgamate il cioccolato rimasto, fuso e intiepidito, alla panna e tenete in frigo un’ora;
poi montate il composto a crema con una frusta, stendetela sulle pigne e guarnite con le mandorle.
Conservazione
In un contenitore ermetico, le pigne in freezer durano un
mese. Il giorno prima di servirle ponetele in frigo e decoratele con stick al cacao per simulare i rametti.
fonte: Davide D'arcamo
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