Mousse al cioccolato con mandorle
di Davide D'arcamo
| giovedì 19 aprile 2007
Consiglia ad un amico
Un deliziosa mousse al cioccolato preparato per voi dallo chef Davide D'arcamo
ingredienti x 6 persone:
350g di cioccolato fondente
125g di zucchero
50g di burro
7 uova
Tempo di preparazione: 10'
Tempo di cottura: 2 ore
PROCEDIMENTO:
Lavorate a lungo lo zucchero con i tuorli d’uovo, fiche sarà un composto ben cremoso; a parte fate sciogliere il cioccolato fondente dopo averlo ridotto a pezzettini, unite il burro e tritate grossolanamente le mandorle a coltello e unitele al cioccolato.
Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e tenete da parte in frigorifero.
Non appena il cioccolato sarà sciolto, unite al composto di uova e zucchero e mescolate con molta delicatezza dal basso verso l’alto, unite gli albumi e continuate ad amalgamare il tutto.
Versate il composto in coppette singole per mousse e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un paio di ore prima di servire
fonte: Davide D'arcamo
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