Torta al cioccolato e caffè
di Davide D'arcamo
| mercoledì 4 aprile 2007
Consiglia ad un amico
Per le feste Pasquali non poteva mancare un dessert preparato dallo chef Davide D'arcamo, quindi oltre alla buonissima colomba deliziatevi con questa gustosissima torta.
ingredienti x 6 persone:
9 uova
200g di zucchero
500g di cioccolato fondente
2 tazzine di caffé amaro
1 bicchierino di rum
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 noce di burro
200g di panna montata
250 g di farina00
Tempo di preparazione: 20'
Tempo di cottura: 45'
PROCEDIMENTO:
Sbattete a lungo in una terrina i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata, la vanillina, fino a quando saranno ben montati;
sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, usatene solo una parte che verserete nel caffé caldo, tenete da parte il restante che utilizzerete per la decorazione.
Rimescolate e amalgamate il tutto nei tuorli sbattuti e completate il composto aggiungendo il liquore ed infine gli albumi montati a neve fermissima con un pizzico di sale.
Versate il composto nella tortiera di diametro 21 precedentemente imburrata e versategli dentro il composto preparato; fate cuocere in forno per 45’ circa.
Lasciate raffreddare la torta prima di rovesciarla sul piatto di portata, guarnite la superficie con la colata di cioccolato fuso e guarnite con ciuffetti di panna aromatizzata al caffè.
fonte: Davide D'arcamo
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