Budino al cioccolato bianco con waffel e salsa di Bayles
di Davide D'arcamo
| lunedì 12 febbraio 2007
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Un delizioso budino al cioccolato preparato per voi dallo chef Davide D'arcamo
ingredienti x 6 persone:
100g di farina
100g di cioccolato bianco
100g di zucchero
100g di burro
3 uova
4 cucchiai di liquore Bayles
200g di waffel al cioccolato
Tempo di preparazione: 15'
Tempo di cottura: 30'
PROCEDIMENTO:
Lavorate il burro fatto precedentemente ammorbidire e tagliato a pezzetti con lo zucchero fino a ottenere una crema.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco tagliato a pezzetti, poi unitelo alla crema di zucchero e burro.
Aggiungete al composto un tuorlo alla volta, la farina mescolando facendo attenzione che non si formino dei grumi, infine gli albumi montati a neve soda, e due cucchiai di liquore Bayles e una parte di waffel sminuzzati; versate il composto nello stampo per budino e cucinatelo a bagnomaria per circa 30 minuti a 160°.
Fatelo raffreddare prima a temperatura ambiente, sformatelo e lasciatelo riposare in frigorifero per un’oretta.
Servitelo in un piatto di portata con attorno i waffel rimasti, e irroratelo con il restante Bayles.
Buon Appetito
fonte: Davide D'arcamo
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