Nutrizionista Angelo Cantiello
Presentazione
Angelo Cantiello nasce a Napoli il 5 maggio del 1970 e, dopo aver conseguito il diploma di maturità scientifica presso il Liceo Scientifico Statale di Frattamaggiore (NA), si iscrive al Corso di Laurea in Scienze delle Preparazioni Alimentari, divenuto successivamente Scienze e Tecnologie Alimentari, presso la Facoltà di Agraria di Portici (NA) dell’Università degli Studi di Napoli “Federico II”, e si laurea nel dicembre del 1996 con votazione 104/110, maturando un buona esperienza microbiologica nel settore lattiero-caseario e discutendo una tesi sperimentale in Microbiologia industriale dal titolo “Formulazione di colture starter per la fabbricazione di preparazioni lattee speciali da latte di bufala”. Successivamente (09/07/1998) si abilita all’esercizio della professione di Tecnologo alimentare, previo Esame di Stato tenutosi nel Luglio del 1998 presso la Facoltà di Agraria di Portici (NA) dell’Università di Napoli “Federico II”. Dopo aver conseguito nel gennaio del 1999, previo corso con relativo esame finale organizzato presso la sede di Milano dell’Istituto di certificazione aziendale CERTIQUALITY, la qualifica di Auditor Interno del Sistema Qualità secondo la normativa UNI EN ISO serie 9000, consegue nell’ottobre del 1999 la Specializzazione post-laurea in Biotecnologie Agro-alimentari, presso la Facoltà di Agraria di Portici (NA) dell’Ateneo Federiciano, discutendo una tesi dal titolo “Biotecnologie vegetali applicate alla produzione di alimenti e Aspetti etici connessi”.
Nel novembre del 2001 si iscrive, previo superamento del concorso di ammissione, al Corso di Laurea triennale in Dietistica, afferente alla Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università degli Studi di Napoli Federico II, e consegue nell’ottobre del 2004 presso il Nuovo Policlinico (Facoltà di Medicina e Chirurgia) con votazione 110/110 la laurea e la relativa abilitazione all’esercizio della professione di Dietista, discutendo una tesi sperimentale dal titolo “Effetti del pasto ricco in grassi saturi /monoinsaturi sulla funzione endoteliale nell’ipertensione arteriosa”.
Dal gennaio del 1999 è titolare di una ditta di consulenze nel settore alimentare, con studio a Caivano (NA), nonché socio del Laboratorio di Analisi degli Alimenti S.Q.C. s.a.s. ubicato in Pollena Trocchia (NA), svolge cioè servizio di consulenza professionale per il controllo di qualità nelle aziende alimentari (napoletano e casertano) dei diversi settori merceologici (commercio all’ingrosso/dettaglio di prodotti alimentari, panificazione, prodotti dolciari, carni e salumi, latte e derivati) del comparto alimentare, inerente:
- implementazione e mantenimento, mediante analisi chimico-microbiologiche alimentari e ambientali effettuate presso laboratorio di analisi degli alimenti iscritto nell’albo ufficiale dei laboratori autorizzati a svolgere analisi ai fini dell’Autocontrollo aziendale, del sistema H.A.C.C.P. in aziende commerciali e produttive del comparto alimentare (Autocontrollo igienico-sanitario, D.Lgs. n° 155/1997, Reg.ti CE n. 852 e 853/2004);
- implementazione del sistema H.A.C.C.P. (piano di Autocontrollo) nelle aziende di ristorazione collettiva;
- selezione e formazione del personale per l’implementazione e la gestione del sistema H.A.C.C.P. e dei sistemi qualità di aziende alimentari (norme ISO 9001-9002) mediante corsi di formazione inerenti le specifiche norme del settore di interesse.
Dal gennaio del 2005 inizia l’attività di consulenza in privato ed in pubblico nel campo della dietistica e della nutrizione in generale (valutazione antropometrica, plicometria, indagine alimentare ed elaborazione di diete personalizzate per soggetti sani e affetti da patologie), formandosi professionalmente attraverso un tirocinio pubblico nel trattamento dietetico in Diabetologia (diete per diabetici tipo 1 e tipo 2) presso gli ambulatori dei d.s. di Casalnuovo ed Acerra della A.S.L. NA4, svolto dal giugno 2005 al febbraio 2008. Ha svolto anche incarichi a contratto come esperto esterno in alimentazione negli Istituti professionali pubblici (Istituto Alberghiero di Aversa, nel casertano)
Inoltre, dall’inizio del 2003 e fino a tutt’oggi, ha partecipato a diverse esperienze di formazione ed aggiornamento professionali (convegni e corsi teorico-pratici vari tenuti dall’Ordine professionale e dalle varie associazioni mediche che si occupano di alimentazione e nutrizione nei diversi ambiti clinici), acquisendo conoscenze specifiche sia nel campo delle tecnologie alimentari nei diversi settori produttivi/merceologici e nelle certificazioni di qualità aziendali, sia nel campo della dietologia e della nutrizione, in particolare nell’ ambito delle malattie metaboliche/cardiovascolari e nell’ambito sportivo sportivo. Ha frequentato diverse edizioni del festival del cioccolato Eurochocolate di Perugia, e si interessa da qualche anno degli aspetti normativi, tecnologici e nutrizionali del cioccolato e dei prodotti a base di cioccolato.