Chef Roberto Puma
Presentazione
Roberto Puma nasce a Milano il 22 agosto 1961 e sin da ragazzo dimostra in casa tutta la sua passione per la cucina.
La sua esperienza matura negli anni attraverso varie esperienze nella ristorazione a Milano e provincia, per perfezionarsi in Spagna (Tenerife – Isole Canarie) presso il ristorante Tacoronte, come chef di partita.
La sua disposizione naturale per la realizzazione di dolci, lo porta preso a specializzarsi sul cioccolato in tutte le sue forme e varietà, sperimentando sempre nuove ricette e abbinamenti.
Nel 2006 apre a Treviglio assieme alla moglie Anna Piccolini, la prima scuola di cucina della zona, offrendo ad appassionati ed amatori della buona tavola, la possibilità di apprendere tecniche, trucchi e ricette della cucina italiana ed internazionale.
Scuola dei Sapori è oggi la sua creatura, dalla quale svolge anche attività di formazione professionale e di consulenza a ristoranti dell’area della bassa bergamasca.
Associato alla FIC (Federazione italiana Cuochi) ed alla Associazione Professionale Cuochi Italiani, propone iniziative sempre nuove nell’ambito della ricerca ed innovazione gastronomica organizzando serate a tema dedicate alle più svariate tipologie di cucina, con forte dedizione, soprattutto al cioccolato.
In collaborazione con l’AIPC (Associazione Italiana Personal Chef), di cui fa parte come socio attivo, sta preparando corsi specifici per coloro che vogliono affacciarsi a questo tipo di servizio a domicilio.
Riferimenti:
Roberto Puma
Scuola dei Sapori
www.scuoladeisapori.it
rpuma@scuoladeisapori.it
- Cioccolatino Pinacolada
- Rotolini ripieni agli agrumi con salsa al cioccolato fondente
- Parfait bicolore al Grand Marnier
- Cioccolato plastico
- Temperare il cioccolato è ancora più semplice
- Anatra in salsa con cacao e noci
- Praline al pompelmo rosa
- Delizie di cioccolato e pistacchio
- Granita di cioccolato al profumo di mandorle
- Spaghetti alle Capesante e Cacao