Maestro cioccolataio Claudio Trivellato
Presentazione
Ha iniziato a lavorare sin da quando aveva solo tredici anni nell’azienda di famiglia e dopo anni dedicati alla pasticceria, creata dal padre nel 1964 ad Este, dove ha dedicato la sua adolescenza alla scoperta della pasticceria tradizionale, scopre il mondo del cioccolato.
Nel 1991 inizia a lavorare in laboratori di pasticceria e panificazione come pasticciere cioccolatiere per poi iniziare interessanti collaborazioni per eventi al cioccolato ed ha l’opportunità di lavorare per alcuni mesi a Parigi presso la Maison du Chocolat.
Successivamente si dedica ad accrescere la sua professionalità iniziando la specializzazione frequentando un master all’Etoile, Istituto Superiore Arti Culinarie con Cristian Beduschi in pralineria e soggetti pasquali ,torte moderne e zucchero artistico con Stefano Laghi e pasticceria mignon con Emanuele Saracino.
Si specializza per cioccolato e pasticceria da forno e fresca, torte monumentali e zucchero artistico per poi iniziare collaborazioni per diverse manifestazioni con Danilo Freguja, consulente tecnico gastronomo pasticcere, Andrè Rosset (M.O.F di Francia), Salvatore Toma e Carlo Stezzecchini.
La sua passione per il cioccolato lo ha condotto attraverso un lungo ed appassionante cammino ricco di soddisfazioni, l’organizzazione di eventi con lo scopo di difendere la produzione artigianale del cioccolato come Natale di cioccolato nel 2005 nella sua città Este in una location d’eccezione come il Castello d’Este.
Ha avuto modo di sperimentare nuove tecniche svolgendo training in Belgio presso la sede di Belcolade con Stefan Leroux e Stef Aertz nel 2004, campione del mondo con il Team Francia per tecniche artistiche e di lavorazione e primo classificato alcampionato mondiale di pralineria a Francoforte e finalista al Gran Prix di pasticceria a Bruxelles.
Inoltre partecipa ad eventi importanti come l’Eurochocolate a Perugia e al Sigep, salone internazionale di gelateria e pasticceria, come dimostratore per aziende di attrezzature per pasticcerie.
Lavora dal 2007 come Tecnico dimostratore del cioccolato per l’azienda belga Belcolade, rinomata azienda del settore dolciario, produttrice del vero cioccolato puro e per la quale attualmente è Ambasciatore del cioccolato.
Sua grande passione è il Body painting la pittura sul corpo al cioccolato, in quanto maestro cioccolataio trasforma il suo amore per il cioccolato in arte lavorando abilmente con la fantasia per creare piccoli capolavori, non solo da gustare, ma anche da ammirare con gli occhi e la realizzazione di piece artistiche, ossia strutture artistiche fatte interamente di cioccolato.
Queste caratteristiche lo vedono muoversi nel mondo del cioccolato con la passione adatta per intraprendere nuove esperienze prestando le sue abili mani e l’estro che lo distingue per realizzare veri capolavori.